Philippe Pacalet

Philippe Pacalet er en vildtvoksende negociant, som ikke selv ejer marker, men lejer nogle arealer til dyrkning og køber druer hos nogle andre.
Han har nu 25 forskellige vine fra Bourgogne og Chablis. Han sikrer, at druer dyrkes økologisk og at de fremstilles så nænsomt som muligt og bl.a. uden brug af svovl.
Du kan se hans hjemmeside her. Den er på fransk, men fortæller om fremstilling af alle vinene i de enkelte årgange tilbage til 2007.